خاویار

توضیحات

خاویار چیست و چه خاصیتی دارد؟

مانند بسیاری از کسانی که هرگز با این غذای دریایی لذیذ روبرو نشده اند، ممکن است بپرسید “خاویار از چه چیزی درست می شود؟” خاویار ساخته نمی شود، برداشت شده است. خاویار تخم ماهی یا قلیه از گونه خاصی از ماهی ماده است. ممکن است تعجب کنید که چرا همه تخم های ماهی را نمی توان خاویار قرمز در نظر گرفت. پس خاویار از چه ماهی می آید؟ خاویار واقعی از ماهیان خاویاری می آید.

امروزه بیش از ۲۶ گونه ماهیان خاویاری با رنگ ها و طعم های مختلف خاویار وجود دارد. سال ها پیش، ماهیان خاویاری فقط به صورت وحشی صید می شدند که منجر به نادر بودن و هزینه گران قیمت خاویار شد. امروزه به دلیل صید بیش از حد ماهیان خاویاری، پرورش و برداشت خاویار ماهیان خاویاری به قدری پیشرفت کرده است که قیمت برخی از خاویارها برای بسیاری از افراد کاملاً مقرون به صرفه است.

چرا خاویار گران است؟

ماهیان خاویاری ماده تا سن ۱۰-۱۵ سالگی شروع به تخم ریزی یا تولید تخم نمی کنند. علاوه بر سن آنها، قبلاً برای برداشت قلیه ماهیان خاویاری باید یک ماهی خاویاری ماده کشته می شد. در حالی که هنوز هم اغلب چنین است، کشاورزان و پرورش دهندگان ماهیان خاویاری در تلاش هستند تا فناوری مورد استفاده توسط پرورش دهندگان را برای جمع آوری قلیه برای خاویار بدون آسیب رساندن به ماهی ماده بهبود بخشند. این نه تنها برای ماهی مفید است، بلکه برای پرورش دهندگان خاویار نیز مفید است که می توانند بارها و بارها از ماده ها برای تولید خاویار استفاده کنند.

در حالی که پرورش دهندگان در حال تلاش برای بهبود تکنیک های پرورش و برداشت هستند، هنوز گونه های مختلفی از ماهیان خاویاری وجود دارند که اشکال بسیار مورد تقاضا و گران قیمت خاویار را تولید می کنند.

با این حال، به احتمال زیاد، احتمالاً به خاویار به عنوان غذایی که فواید سلامتی متعددی ارائه می دهد فکر نمی کنید. اما یک متخصص تغذیه، این غذای لذیذ را – که تخم های ماهی هستند که از ماهیان خاویاری می آیند – به عنوان یک «نیروگاه تغذیه ای» توصیف می کند.